Estudio de factibilidad para el montaje de un restaurante temático denominado “FLASH BACK” en la ciudad de Popayán y Cali

Abstract

El sector gastronómico en los últimos años ha mostrado un crecimiento importante en el país, a la fecha hay cerca de 90.000 restaurantes en Colombia que han registrado ventas por $30,7 billones en promedio en los últimos años, de las cuales se estima que 5% se comercializa en restaurantes de gama alta. (La Republica, 2015). La idea de negocio denominada “FLASH BACK” permite evidenciar la viabilidad en el mercado, gracias al crecimiento que ha presentado el sector a nivel local, regional y nacional. Así mismo los estudios del mercado y financiero realizados permitieron obtener datos de aceptabilidad y rentabilidad, que permiten posicionar la empresa en el mismo. El restaurante “FLASH BACK” presenta como componente innovador manejar la temática del CINE como elemento distintivo en el mercado de las ciudades de Cali y Popayán, es decir crear un ambiente donde se promocione y se viva el cine a través de la decoración, pantallas música, entre otros. El estudio de mercado realizado permitió evidenciar aceptación del 81% y 86,3% de la demanda en las ciudades de Cali y Popayán respectivamente. La inversión en activos fijos en las dos ciudades es de $219.162.400, las utilidades ascienden a $166.678.651 en el primer año de operación, presentando una rentabilidad del patrimonio del 12% en promedio, similar a la rentabilidad del sector.