Formulación de un modelo de negocio sostenible con base a coproductos del café del Cauca

Abstract

La sostenibilidad implica la perduración a través del tiempo de sistemas productivos. Para el sector cafetero la sostenibilidad no debe enfocarse únicamente en aumentar las toneladas de granos de café cosechadas o contar con precios de carga atractivos, debe tener implicaciones más amplias. El presente trabajo de investigación buscó proponer alternativas que aporten a la sostenibilidad del sector cafetero en el Cauca a través del aprovechamiento de los mal llamados “desperdicios” en el beneficio del café, dando ejemplos puntuales de como mitigar las problemáticas ambientales y económicas de ciertos “residuos” por medio de su conversión a coproductos a través de un modelo de negocio que genere recursos igual de importantes a los del grano de café para los caficultores por dichos coproductos. El modelo planteado utilizó como método la apropiación teórica de usos potenciales de los componentes del cafeto distintos a su semilla, al igual que el proceso de beneficio del café, con la finalidad de identificar oportunidades de circularización en las salidas de dicho proceso. Las oportunidades identificadas se evaluaron en un estudio comercial para seleccionar 2 coproductos a explotar, por medio de un estudio técnico y económico se proyectaron los posibles flujos de recursos del modelo. Los resultados reflejados determinaron la vialidad financiera de modelo de negocio sostenible con base a coproductos del café del Cauca, demostrando así que mediante el aprovechamiento de residuos orgánicos se pueden generar recursos importantes para las familias cafeteras.